乾元门户网站

乾元门户网站 乾元门户网站 > 体育 > 888老虎机充值微信-这种饺子皮软又筋道,上锅蒸一蒸,皮薄馅儿大,比水煮的还好吃

888老虎机充值微信-这种饺子皮软又筋道,上锅蒸一蒸,皮薄馅儿大,比水煮的还好吃

2020-01-11 15:21:15| 查看: 4332|

摘要: 柳叶蒸饺,不仅有颜值,它的外皮做的好吃的话还特别筋道,而且包的馅儿特别多,上锅整个10分钟就可以开吃了,也因为是清蒸,保留了饺子馅儿的原汁原味,非常鲜美,比水煮的要好吃很多。那么柳叶蒸饺的饺子皮怎么做才会皮软又筋道?面粉里面加入1克盐拌匀,这样蒸出来的饺子皮更劲道。饺子皮放在左手四只手指的位置,手指微微弯曲,这样可以包入更多的馅儿。在饺子中间放上南瓜馓子馅儿。 ...

888老虎机充值微信-这种饺子皮软又筋道,上锅蒸一蒸,皮薄馅儿大,比水煮的还好吃

888老虎机充值微信,前几年,我家楼下有一家沙县小吃,他家的葱油拌面、炒河粉、柳叶蒸饺、馄饨,还有各种炖罐汤都是比较火爆的,去吃葱油拌面,有时候忍不住再要一份柳叶蒸饺,真的是好吃到撑。可是有一天,这家店突然就关门不干了,害的我馋了好一阵子,从那之后,看到路边有沙县小吃,就想进去吃一顿。

柳叶蒸饺,不仅有颜值,它的外皮做的好吃的话还特别筋道,而且包的馅儿特别多,上锅整个10分钟就可以开吃了,也因为是清蒸,保留了饺子馅儿的原汁原味,非常鲜美,比水煮的要好吃很多。那么柳叶蒸饺的饺子皮怎么做才会皮软又筋道?和面的水温是关键!柳叶饺子怎么包好看?手法是关键!请听我一一道来!

【用料】面皮:中筋面粉300克,盐1克,开水100克,凉水50克。饺子馅:青南瓜(小的)1个,金丝馓子1小碗,生抽、蚝油、五香粉或者胡椒粉、白糖、盐。

【步骤】1、南瓜切丝或者刨丝儿,用盐腌15分钟,挤去腌出来的汁水。金丝馓子一小碗,尽量弄碎一些,在我们这里包素饺子或者素包子,通常喜欢放些馓子一起拌馅儿,特别香。面粉里面加入1克盐拌匀,这样蒸出来的饺子皮更劲道。

2、面粉中加入100克开水,边加边搅拌,将面粉烫至半熟,搅拌成大的面絮状,再加入50克凉水,活成光滑的面团。面团一定要揉透,揉至表面光滑,没有断裂纹。开水和面、揉好面也是面皮筋道的窍门。实在不会揉面的,可以将面团盖上保鲜膜醒10分钟再揉。

3、揉好的面团盖上纱布或者保鲜膜,放在一边醒15分钟。开始拌馅儿。南瓜丝和馓子混合,加入蚝油、生抽、五香粉或者胡椒粉、白糖拌匀,白糖是为了吃甜味,而是为了提鲜的,一点点就可以了。拌匀之后尝一尝,根据自己的口味添加适量盐拌匀。

4、醒好的面团搓成长条,切成一个个的小剂子。我这里总共300克的面团,切了30个小剂子。也就是6两面可以做30个蒸饺,这样想想外面卖的蒸饺是不是超贵?

5、在案板上撒些干面粉,取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形。饺子皮放在左手四只手指的位置,手指微微弯曲,这样可以包入更多的馅儿。在饺子中间放上南瓜馓子馅儿。

6、在饺子皮的一端将一点饺子皮往里塞,然后捏紧,先用右手食指往大拇指方向捏一下,在用大拇指往食指方向捏一下,依次左边一下,右边一下,边捏边网上推,推到末端搓细就可以了。

7、包好的柳叶饺子皮薄馅儿大。蒸着吃还不会露馅儿。

8、蒸锅的篦子上刷一层油,家里有包菜或者生菜或者玉米皮的,可以直接垫在篦子上面,将蒸饺码在上面。

9、锅中烧水,水开,放入饺子,大火蒸10分钟。蒸好的柳叶蒸饺趁热吃,如果不嫌麻烦的,也可以直接用油煎着吃。

【小贴士】1、和面加点盐,用热水先和面,再用凉水揉面,做出来的饺子皮会更筋道。

2、我包的是素馅儿,没大有汤汁,如果包肉馅儿,调好肉馅之后可以放冰箱冷藏一下,再包成柳叶形状更容易。

3、开水大火上锅蒸,素馅10分钟就可以了,荤馅儿15分钟。

谢谢您阅读我的文章,我是美食原创作者若愚妈妈,期待你的关注、留言和转发!

© Copyright 2018-2019 s3dstore.com 乾元门户网站 Inc. All Rights Reserved.